BOURGONDISCH-buffet

25. BOURGONDISCH-buffet

Soupe (warm) | heerlijke huisgemaakt soep (onder 20 personen 1 soort, boven 20 personen 2 soorten)

• Boeren groentesoep met gehaktballetjes^v
• Italiaanse paprika-tomatensoep met mascarpone en gehaktballetjes^v
• Heldere bospaddestoelensoep^v
• Mosterdsoep met pancetta^v
• Franse uiensoep op basis van gevogeltebouillon^v

Hors-d’oeuvre | Uitgebreid plateau’s met Bourgondische delicatessen

• Plateau met dun gesneden rauwe ham gecombineerd met meloen, balsamico en amandel
• Plateau met pâté de Campagne (Franse boerenpate uit de Provençe) met chutney van gekofijte rode ui
• Plateau met gerookte zalm gecombineerd met garnalen, limoendressing en kappertjes
• Plateau met een selectie Franse topkazen, chutney, druiven en noten^v

Salade | een assortiment huisgemaakte salades

• Bourgondische eiersalade^v gegarneerd met vleeswaren en gevulde eieren
• Franse tonijnsalade, gegarneerd met diverse vissoorten en citroen
• Waldorfsalade, een salade van bleekselderij, kip, rode ui, fruit, walnoot en yoghurtdressing^v

Plats chauds | huisgemaakte warme gerechten (200 gr p.p.)

• Coq au vin | kippenvlees met spekjes, champignons en rode wijn
• Boeuf Bourguignon | rundvlees met spekjes en rode wijn
• Provençaalse ratatouille^v | diverse groentesoorten in tomatensaus^v
• Gratin Dauphinois^v | aardappelsschijfjes in room en met gruyere gegratineerd

Boulangerie^v

• Een mand vers afgebakken Frans stokbrood
• Beurre d’herbes (huisgemaakte kruidenboter) en tapenade

Prijs

• BOURGONDISCH-buffet (exclusief soupe) – €30,00 p.p.
• BOURGONDISCH&CO-buffet (inclusief soupe) – €32,50 p.p.
• Inclusief borden, bestek, servetten ed (schoon retour)

Uitbreidingsmogelijkheden

a. Tip! combineer dit buffet met heerlijke Franse AMUSES (2 st.p.p.), geserveerd op luxe schaal – €  5,00 p.p.

• Agneau | amuselepel met carpaccio van lam, truffelmayonaise, amandel en groene asperge
• Fruits de mer | amuselepel met rilette van paling, gerookte zalm en viseitjes
• Chevre^v | amuseglaasje met hartige lolly van geitenkaas met honing en pistachenoten
• Coquille | amuseglaasje met hartige lolly van coquille met truffeldressing en hazelnoten

b. Dessert^v | Dessert-amuseglaasje met watermeloen, limoensiroop en verse munt – €  2,50 p.p.

c. Dolci^v | Dessert-amuseglaasje met vers fruit en mascarponecreme – € 2,50 p.p.

d. Vin | Champagne en/of Franse wijn en/of dessertwijn – op aanvraag

De vegetarische gerechten (of vegetarisch geleverd kunnen worden) zijn met een ^v aangegeven