Buffet “DELLA MERCATO”

23. buffet “DELLA MERCATO”

Zuppa (warm) | heerlijke huisgemaakt soep (onder 20 personen 1 soort, boven 20 personen 2 soorten)

Zuppa di peperoni e pomodori^v| paprika-tomatensoep met mascarpone en gehaktballetjes
Zuppa di Funghi^v | heldere bospaddestoelensoep
geserveerd met grissini (krokante broodstengel uit Piemonte)

Antipasti | Uitgebreide plateau’s met Bourgondische delicatessen

Prosciutto crudo | dungesneden rauwe ham met zoete meloen, balsamicodressing en amandelen
Frutti di mare | gerookte zalm gecombineerd met garnalen, limoendressing en kappertjes
Formaggi^v | La tur (delicate witschimmelkaas uit Piemonte), tallegio (grotgerijpte roodkorstkaas uit Lombardije), gorgonzola picante (pittige blauwschimmel van de Povlakte), alta badia (harde bergkaas uit de Alpen) en pecorino (schapenkaas uit Toscane), gegarneerd met olijven, vijgenchutney en dadel-notenbrood

Insalata | Een assortiment heerlijke huisgemaakte salades, bestaande uit:

Insalata carpaccio | een salade van sla met kort gebakken stukjes biefstuk, geroosterde paprika, gebakken champignons, truffeldressing, pijnboompitten en Parmezaanse kaas
Insalata di fagiolini | salade van sperziebonen, knoflook en balsamico

Cantorni

Patate al Forno^v | geroosterde aardappelen uit de oven met olijfolie, rozemarijn en knoflook

Antipasti Caldi | Huisgemaakte warme gerechten naar keuze (150 gr.p.p. | t/m15 pers: 2 soort, >15 pers: 3 soort)

Scalloppa gorgonzola | puntjes varkenshaas (of kip of champignonsv) in gorgonzolasaus
Polpette al sugo | Italiaans gehaktballetje in Toscaanse tomatensaus (of truffelsaus)
Pollo alla cacciatora | kip op jagersmanier met spekjes, champignons en rode wijn
Stufato di manzo | Toscaanse runderstoofpot
Caponata^v | diverse groentesoorten in tomatensaus
Funghi al tartufo^v | champignons in truffelsaus (of kip of champignons in marsalasaus of gorgonzolasaus)
Agnello alla cacciatora | gestoofd lamsvlees met groenten en rode wijn (+€2,50 p.p.)
Ragù di cinghiale | Umbrische wildzwijnstoof met rode wijn, groenten en tomatensaus (seizoensgebonden, +€2,5 p.p.)

Pane^v

Prijs

Uitbreidingsmogelijkheden

a. Tip! combineer dit buffet met heerlijke APERITIVO (2 st.p.p.), geserveerd op luxe schaal – € 6,00 p.p.

Pomodoro^v | bruschetta met tomaat, knoflook en rucola
Frutti di mare | bruschetta met rilette van paling, gerookte zalm en viseitjes
Carne cruda all’Albesse | amuselepel met tartaar van ossenworst, witte truffelolie en lente ui
Vitello tonnato | amuselepel met dungesneden kalkoenfilet, tonijnmayonaise, kappertjes en rode ui

b. Tip! Combineer Siciliaanse VISHAPJES (2 st.p.p.), geserveerd op luxe schaal – € 6,00 p.p.

Frutti di mare | amuselepel met rilette van paling, gerookte zalm en viseitjes
Cepasante | amuselepel met kort gebakken coquille, truffelbalsamico, hazelnoten en bieslook

c. Dolci^v | Dessert-amuseglaasje met vers fruit, mascarponecrème en cantuccini-koekje – € 3,00 p.p.

d. Dessert^v| Dessert-amuseglaasje met watermeloen, limoensiroop en verse munt – € 3,00 p.p.

De vegetarische gerechten (of vegetarisch geleverd kunnen worden) zijn met een ^v aangegeven.