21. INSALATA&CARNE-buffet (koud)
Aperitivo | Heerlijke aperitivo-hapjes (3 st.p.p) geserveerd op luxe witte schaal
- Pomodorov | bruschetta met tomaat, knoflook en rucola
- Coppa di Parma | bruschetta met coppa di Parma, eendenrilette, vijgenbalsamico en pecan
- Carne cruda all’Albesse | amuselepel met tartaar van ossenworst, truffelolie en lenteui
- Vitello tonnato | amuselepel met dungesneden kalkoenfilet, tonijnmayonaise, kappertjes en rode ui (of Agnello | bruschetta met carpaccio van lam, truffelmayonaise, amandel en groene asperge)
Insalata | Een assortiment heerlijke huisgemaakte salades, bestaande uit:
- Insalata di uova | Bourgondische eiersalade gegarneerd met gevulde eieren en diverse vleeswaren
- Insalata carpaccio | een salade van sla met kort gebakken stukjes biefstuk, geroosterde paprika, gebakken champignons, truffeldressing, pijnboompitten en Parmezaanse kaas
Tagliere di antipasti | Vers gesneden Italiaanse vleeswaren en heerlijke kazen
- Prosciutto | Italiaanse dun gesneden rauwe ham
- Mortadella | Italiaanse delicate worst met pistache uit Bologna
- Porchetta | langzaam geroosterde beenham met kruiden uit Umbrië
- Spianata romana | Italiaanse platte salami met peper
- Coppa di Parma | langzaam gedroogd, gezouten varkensvlees van het beste deel van de schouder
- Saltufo | salami met zwarte truffel en Parmezaan
- Salame cacciatore | Italiaanse droge worst
- Pecorinov | schapenkaas uit Toscane
- Burratav | mozzarella gevuld met room uit Puglia
- Gegarneerd met olijven, tomaat, druiven, truffelmayoniase en gekonfijte rode ui
Panev
- Een mand vers afgebakken ciabatta
- Burro alle erbe (huisgemaakte kruidenboter) en pesto alla genovese
Prijs
- INSALATA&CARNE-buffet (exclusief aperitivo) – €22,50 p.p.
- INSALATA&CARNE-buffet de luxe (inclusief aperitivo) – €30,00 p.p.
- Inclusief borden, bestek, servetten ed (schoon retour)
Uitbreidingsmogelijkheden
a. Zuppav (warm) | huisgemaakte soep (warm, tot 20 personen 1 soort, >20 personen 2 soorten) – € 3,50 p.p.
- Zuppa di peperoni e pomodoriv | paprika-tomatensoep met mascarpone en gehaktballetjes
- Zuppa di Funghiv | heldere bospaddestoelensoep
- geserveerd met grissini (krokante broodstengel uit Piemonte)
b. Antipasti caldi | warm aanvullingen naar keuze (150 gr.p.p. | t/m15 pers: 2 soort, >15 pers: 3 soort) – € 8,50 p.p.
- Scalloppa gorgonzola | puntjes varkenshaas (of kip of champignonsv) in gorgonzolasaus
- Polpette al sugo | Italiaans gehaktballetje in Toscaanse tomatensaus (of truffelsaus)
- Pollo alla cacciatora | kip op jagersmanier met spekjes, champignons en rode wijn
- Stufato di manzo | Toscaanse runderstoofpot
- Caponatav | diverse groentesoorten in tomatensaus
- Funghi al tartufov | champignons in truffelsaus (of kip of champignons in marsalasaus of gorgonzolasaus)
- Agnello alla cacciatora | gestoofd lamsvlees met groenten en rode wijn (+€2,50 p.p.)
- Ragù di cinghiale | Umbrische wildzwijnstoof met rode wijn, groenten en tomatensaus (seizoensgebonden, +€2,5 p.p.)
c. Dolciv | Dessert-amuseglaasje met vers fruit, mascarponecrème en cantuccini (amandel0koekje) – € 3,00 p.p.
d. Dessertv | Dessert-amuseglaasje met watermeloen, limoensiroop en verse munt – € 3,00 p.p.