60. HIGH WINE di PIEMONT
Een HIGG WINE is eigenlijk een hartige versie van de HIGH TEA. De thee wordt vervangen door wijn en de zoete hapjes worden vooral hartige hapjes. Dit is de luxe manier van borrelen, maar kan ook gewoon als HIGH TEA met thee/koffie/ed.
Aperitivo | Bord met gevulde glazen voor op (sta)tafel
- Patatine di tartufo | Italiaanse truffelchips
- Olivev | Italiaans gemarineerde olijven
- Mandorla | gezouten amandelen
- Pomodori secchi | gemarineerde zongedroogde tomaattjes
- Wijntip: Prosecco of Barbera d’Alba (Marchesi di Barolo)
Lepelhapjes | Delicatessen uit Piemonte geserveerd op amuselepels (3 st.p.p.)
- Gorgonzolav | amuselepel met gorgonzola-hazelnootcrème, gekonfijte vijg en hazelnoot
- Carne cruda all’Albesse | amuselepel met tartaar van ossenworst, witte truffelolie en lente ui
- Vitello tonnato | amuselepel met dungesneden kalkoenfilet, tonijnmayonaise, kappertjes en rode ui
- Wijntip: Barbera d’Alba of Barolo of Barbaresco (Marchesi di Barolo)
Tagliere di Piemontesi
- Verdure grigliatte: diverse gegrilde en gemarineerde groente zoals gegrilde courgette, geroosterde paprika en gemarineerde artisjok
- Formaggiv: Grana Piemonte (Grana Padano met truffel), La Tur (zachte delicate witschimmelkaas uit Piemonte), Peoorino alle Noci (schapenkaas met hazelnoten), Blue Vecchio al Passito (pittige blauwader kaas gemarineerd in rode dessertwijn) e buratta (mozzarella gevuld met room)
- Salumi di Piemonte: Speck (gerookte rauwe bergham), Salame al Barolo (salami met barolo), Caciatorre al Tartufo (droge worst met truffel) e coppa di Parma (langzaam gedroogd, gezouten varkensvlees van het beste deel van de schouder)
- Mini grissini met pesto alla genovese
- Gegarneerd met truffelhoning, vijgenbalsamico, druiven, walnoten en scrocchi classici (streekproduct uit Piemonte)
- Wijntip: Barbera d’Alba of Barolo of Barbaresco (Marchesi di Barolo)
Bruschetta | Piemontese in knoflook gebakken sneetjes stokbrood (3 st.p.p.) met luxe toppings
- Pomodoriv | bruschetta met tomaat, knoflook en rucola
- Funghiv | bruschetta met paddestoelen, truffel, peterselie en Parmezaaan
- Coppa di Parma | bruschetta met coppa di Parma, eendenrilette, vijgenbalsamico en pecannoot
- Wijntip: Barbera d’Alba of Barolo of Barbaresco (Marchesi di Barolo)
Dolciv | huisgemaakte mini desserts (2 st.p.p.), kleine glaasjes met heerlijke zoetigheden
- Amuseglaasje met watermeloen, limoensiroop en verse munt
- Amuseglaasje met vers fruit, mascarponecreme en cantuccini (amandelkoekje)
- Wijntip: Zagara Moscato d’Asti (Marchesi di Barolo)
Prijs
- HIGH WINE di PIEMONTE-buffet – €35,00 p.p.
- Vino | heerliijke Italiaanse wijnen van Marchesi di Barolo, per fles – op aanvraag
- Inclusief borden, bestek, servetten ed (schoon retour)
Uitbreidingsmogelijkheden
a. Frittata al tartufov | Italiaanse omelet met paddenstoelen en truffel – € 2,50 p.p.
b. Tip! Combineer Siciliaanse VISHAPJES (2 st.p.p.), geserveerd op luxe schaal – € 6,00 p.p.
- Frutti di mare | amuselepel met rilette van paling, gerookte zalm en viseitjes
- Cepasante | amuselepel met kort gebakken coquille, truffelbalsamico, hazelnoten
c. Zuppa (warm) | heerlijke huisgemaakt soep (onder 20 pers 1 soort, boven 20 pers 2 soorten) – € 3,50 p.p.
- Zuppa di peperoni e pomodoriv | paprika-tomatensoep met mascarpone en gehaktballetjes
- Zuppa di Funghiv | heldere bospaddestoelensoep
- Geserveerd met grissini (krokante broodstengel uit Piemonte)
d. Antipasti Caldiv | 2 of 3 warme gerechten naar keuze (150 gr p.p.) -€ 8,50 p.p.
- Scaloppa gorgonzola | puntjes varkenshaas (of kip) in gorgonzolasaus
- Polpette al sugo | Italiaanse gehaktballetjes in Toscaanse tomatensaus
- Funghi al tartufov | champignons in truffelsaus (of kip of champignons in marsalasaus of gorgonzolasaus)