BRUNCH-buffet

67. BRUNCH-buffet | Luxe Italiaanse brunch op trendy wijze gepresenteerd

Zuppa (warm) | huisgemaakte seizoenssoep (andere soep ook mogelijk)

Heldere bospaddestoelenbouillon^v
– of –
Licht gebonden aspergesoep^v met lamsham en ei (seizoensgebonden)
– of –
Knolselderijsoep met gebakken champignons en wildrookworst (seizoensgebonden)
Geserveerd met grissini con Parma (Italiaane broodstengel uit Piemonte omwikkeld met rauwe ham)

Pane^v

Een mand met vers afgebakken baguette (Frans stokbrood), pane di campagna (Italiaans landbrood), focaccia en Franse croissantjes
Burro alle erbe (huisgemaakte kruidenboter) en tapenade di formaggio (tapenade van oude kaas met pesto en Parmezaan)
Roomboter en diverse mini jam

Tagliere di antipasti | Houten plank met Italliaanse delicatessen bestaande uit:

Salumi | vers gesneden rosbief, prosciuitto (Italiaanse rauwe ham), Italiaanse beenham en spianata romana
Formaggi^v | La tur (delicate witschimmelkaas uit Piemonte), tallegio (grotgerijpte roodkorstkaas uit Lombardije), alta badia (harde bergkaas uit de Alpen) en schijfjes mozzarella
Frittata al tartufo^v | Italiaanse omelet met champignons en truffel
Gegarneerd met olijven, komkommer, tomaat en vijgenbalsamico

Antipasti di mare

Dolci^v

Prijs

Uitbreidingsmogelijkheden

a. Aperitivo | heerlijke aperitivo-hapjes (2 st.p.p) geserveerd op luxe witte schaal – € 5,00 p.p.

Gorgonzola^v | bruschetta met gorgonzola-hazelnootcrème, gekonfijte vijg en hazelnoot
Frutti di mare | bruschetta met rilette van paling, gerookte zalm en viseitjes
Carne cruda all’Albesse | amuselepel met tartaar van ossenworst, truffelolie en champignons
Vitello tonato | amuselepel met dungesneden kalkoenfilet met tonijnmayonaise, kappertjes en rode ui

b. Insalata | huisgemaakte salade met keuze uit onderstaande salades (1 soort per 15 personen) – € 4,00 p.p.

Insalata capra^v | salade van groene veldsla, geitenkaas, cherrytomaatjes, walnoten, rode ui en honingmosterd-vinaigrette
Insalata carpaccio | salade van sla met gebakken stukjes biefstuk, geroosterde paprika, gebakken champignons, truffeldressing, pijnboompitten en rasp van oude Parmezaans
Insalata Niçoise | sla, rauwe groenten, olijven, ansjovis, tonijn en knoflook-mosterdvinaigrette
insalata Perigourdine | sla, gekonfijte eend, rauwe ham, champignons en truffelmayonaise (+€1 p.p.)

c. Drinken | drinken zoals melk, karnemelk en jus d’orange – op aanvraag

d. Vino | Prosseco en/of Italiaanse wijn en/of dessertwijn – op aanvraag

e. Antipasti Caldi^v | 2 warme gerechten naar keuze (150 gr p.p.) – € 6,00 p.p.

f. Al Forno^v | 2 huisgemaakte ovengerechten (warm) met de keuze (150 gr p.p.) – € 7,50 p.p.