HAPJES&CO

FRANS BROOD-buffet

24. FRANS BROOD-buffet       

Soupe | heerlijke huisgemaakt soep (warm) met 1 soort naar keuze

  • Soupe aux cèpesv | heldere bospaddestoelensoep op basis van gevogeltebouillon
  • Soupe à l’oignonv | Franse uiensoep op basis van kalfsbouillon
  • Soupe Provençale v | Provençaalse paprikasoep met stukjes chorizo

Boulangerie

Een mand met vers afgebakken luxe broodsoorten zoals baguette (stokbrood), pain de campagne (Frans landbrood) en olijvenbrood geserveerd met beurre d’herbes (huisgemaakte kruidenboter) en tapenade

Huisgemaakte quiche (koud)

  • Quiche Lorraine | huisgemaakte klassieke Franse quiche met spek, uien en kaas

Charcuterie | Zeer uitgebreid plateau met een assortiment van Franse ham- en worstsoorten:

  • Jambon de Bayonne | rauwe ham uit Baskenland
  • Jambon | Franse beenham van het seizoen
  • Saucisson | Franse droge worst met knoflook
  • Rilette d’oie | rilette van ganzenvlees met reuzel uit de Dordogne
  • Pâté de Campagne | Franse boerenpaté uit de Provance
  • gegarneerd met tomaatjes, gekonfijte rode ui en cornichons

Frommagev | Luxe plateau met diverse Franse topkazen, bestaande uit

  • Camembert | witschimmelkaas uit Normandie
  • Chaumes | roodkorstige abdijkaas uit de Aquitaine
  • Comte | harde bergkaas uit de Jura
  • Roquefort | blauwschimmel van schapenkaas uit Aveyron
  • Chevre | Franse geitenkaas (of Franse schapenkaas)
  • gegarneerd met olijven, druiven en vijgenchutney

Salade | huisgemaakte salade met keuze uit (1 soort per 10 personen)

  • Salade chevrev | salade van groene veldsla, geitenkaas, cherrytomaatjes, walnoten, rode ui en honingmosterd-vinaigrette
  • Salade carpaccio | salade van sla met kort gebakken stukjes biefstuk, geroosterde paprika, gebakken champignons, truffeldressing, pijnboompitten en rasp van oude Parmezaanso
  • Salade Perigourdine | sla, gerookte eendenborst, gekonfijte eend, bacon, walnoten, champignons en truffeldressing (+€1,5 p.p.)
  • Salade Niçoise | sla, rauwe groenten, olijven, ansjovis, tonijn en knoflook-mosterdvinaigrette

Prijs

  • FRANS BROOD-buffet (exclusief soupe)                                                                          €17,50 p.p.
  • FRANS BROOD&CO-buffet (inclusief soupe)                                                                    €20,00 p.p.
  • Inclusief borden, bestek, servetten ed (omgespoeld retour)

Uitbreidingsmogelijkheden

a. Antipsti di mare | plateau met tonijnsalade, gamba, gerookte zalm en paling                         € 5,00 p.p.

b. Antipasti caldi | warm aanvullingen (150 gr.p.p.), 2 of 3 soorten naar keuze                              € 6,00 p.p.

  • Scalloppa gorgonzola | puntjes varkenshaas (of kip of champignonsv) in gorgonzolasaus
  • Polpette al sugo | Italiaans gehaktballetje in Toscaanse tomatensaus (of truffelsaus)
  • Provençaalse ratatouillev | diverse groentesoorten in tomatensaus
  • Coq au vin | kippenvlees met spekjes, champignons en rode wijn
  • Boeuf Bourguignon | rundvlees met spekjes en rode wijn
  • Fruits de mer | diverse vissoorten en zeevruchten in witte wijn
  • Navarin d’agneau | lamsvlees met Provençaalse groenten en abdijbier (+€1 p.p.)
  • Ragù di cinghiale | Umbrische wildzwijnstoof met rode wijn, groenten en tomatensaus (seizoensgebonden, +€1 p.p.)

c. Dolciv | Dessert-amuseglaasje met vers fruit, mascarponecrème en cantuccini-koekje                 € 2,50 p.p.

d. Vino | Prosseco en/of Italiaanse wijn en/of dessertwijn                                                          op aanvraag

Bel ons nu