BOURGONDISCH-buffet

25. BOURGONDISCH-buffet

Huisgemaakte soepen (onder 20 personen 1 soort, boven 20 personen 2 soorten)

• Boeren groentesoep met gehaktballetjes^v
• Tomatensoep^v
• Kippensoep
• Heldere bospaddestoelensoep^v
• Mosterdsoep met droge worst en spekjes^v
• Franse uiensoep op basis van gevogeltebouillon^v
• Provençaalse paprikasoep met chorizo^v

ANTIPASTI | Uitgebreide plateau’s met Bourgondische delicatessen

• Plateau met dun gesneden rauwe ham gecombineerd met meloen, balsamicodressing en amandel
• Plateau met pâté de Campagne (Franse boerenpate uit de Provençe) met chutney van gekofijte rode ui
• Plateau met gerookte zalm gecombineerd met garnalen, limoendressing en kappertjes
• Plateau met een selectie Franse topkazen, chutney, druiven en noten^v

Huisgemaakte salades

• Bourgondische eiersalade^v gegarneerd met vleeswaren en gevulde eieren
• Franse tonijnsalade, gegarneerd met diverse vissoorten en citroen
• Waldorfsalade, een salade van bleekselderij, kip, rode ui, fruit, walnoot en yoghurtdressing^v

Huisgemaakte stoofpotten (warm)

Een assortiment heerlijke stoofpotten met de keuze uit 4 van de volgende soorten:

• Coq au vin | kippenvlees met spekjes, champignons en rode wijn
• Boeuf Bourguignon | rundvlees met spekjes en rode wijn
• Navarin d’agneau | lamsvlees met Provençaalse groenten en abdijbier (+€1 p.p.)
• Normandische vispot | diverse vissoorten en zeevruchten met witte wijn en saffraan
• Provençaalse ratatouille | diverse groentesoorten in tomatensaus^v
• Gratin Dauphinois^v | aardappelsschijfjes in room en met gruyere gegratineerd

Broodmand^v

• Een mand vers afgebakken Frans stokbrood
• Kruidenboter en cranberry-roomkaas

Prijs

• BOURGONDISCH-buffet (exclusief soep)                                                                         €25,00 p.p.
• BOURGONDISCH&CO-buffet (inclusief soep)                                                                  €27,50 p.p.
• Inclusief borden, bestek, servetten ed (omgespoeld retour, anders +€1 p.p.)

Uitbreidingsmogelijkheden

a. Tip! combineer deze plank met een APERITIVO (2 st.p.p.), geserveerd op luxe schaal              € 5,00 p.p.

• Gorgonzola^v | bruschetta met gorgonzola-hazelnootcrème, gekonfijte vijg en hazelnoot
• Coppa di Parma | bruschetta met coppa di Parma, eendenrilette, vijgenbalsamico en pecannoot
• Carne cruda all’Albesse | amuselepel met tartaar van ossenworst, truffelolie en champignons
• Vitello tonato | amuselepel met dungesneden kalkoenfilet met tonijnmayonaise, kappertjes en rode ui

b. Dolci^v | Dessert-amuseglaasje met vers fruit en mascarponecreme                                         € 2,50 p.p.

c. Vino | Prosseco en/of Italiaanse wijn en/of dessertwijn                                                          op aanvraag